O Παναγιώτης Κίτσιος γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Καρπενήσι, μέσα σε μία οικογένεια με παράδοση στην Ζαχαροπλαστική. Η οικογενειακή επιχείρηση Ζαχαροπλαστικής καλλιέργησε από νεαρή ηλικία στον ίδιο το πάθος της τέχνης της προετοιμάζοντας τον ίδιο για μία μεγάλη βραβευμένη πορεία στον χώρο.

Ο ίδιος είναι απόφοιτος από το 2002 της κρατικής σχολής Αρτοζαχαροπλαστικής και με σταθμό το πτυχίο του ξεκινά η μεγάλη του εμπειρία.

Εργάστηκε ως Pastry chef σε μεγάλα ζαχαροπλαστεία των Αθηνών και στο HILTON Αθηνών.

Το 2006 – 2008 επιμορφώθηκε από την μεγάλη σχολή Le Gourmet ως τεχνικός μαγειρικής τέχνης.

Το 2007 επιστρέφει με σκοπό την ανάπτυξη της οικογενειακής επιχείρησης καθιστώντας την μονόδρομο επισκεπτών και πελατών της τουριστικής περιφέρειας του Καρπενησίου.

Το 2009 παράλληλα με την άλλη του δραστηριότητα, άρχισε να ασχολείται με τις δεξιώσεις catering που τον καθιστούν άριστο γνώστη της οργάνωσης.

Το 2011 – 2015 εμπλουτίζει κι άλλο τις γνώσεις του παρακολουθώντας το τμήμα αρτοζαχαροπλαστικής ΟΑΕΔ στην Φθιώτιδα.

Από το 2016 έως σήμερα είναι καθηγητής στο ΔΙΕΚ στο τμήμα της μαγειρικής.